O Sindicato Rural de Jaciara, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural de Mato Grosso (Senar-MT), promoveu entre os dias 3 e 7 de fevereiro o curso de Produção Artesanal de Queijos no Assentamento São Francisco, em Jaciara. A iniciativa proporcionou aos participantes conhecimentos teóricos e práticos sobre o processamento do leite e a fabricação de queijos artesanais, contribuindo para a capacitação de produtores locais e o fortalecimento da agricultura familiar.
A instrutora Eliane Weberich, responsável por ministrar o curso, destacou a importância do aprendizado técnico para garantir a qualidade e a segurança alimentar dos produtos lácteos.
"Os participantes aprenderam desde as noções básicas sobre a obtenção do leite, utilizando materiais adequados e seguindo orientações técnicas, até a importância da legislação vigente para produtos de origem animal. Observamos os padrões de identidade e qualidade exigidos, garantindo que os queijos sejam seguros para o consumo. Além disso, identificamos os equipamentos e utensílios necessários para o processamento do leite, sempre em conformidade com as normas vigentes. A higienização e a sanitização dos materiais também foram reforçadas conforme as Boas Práticas de Fabricação de Alimentos (BPFs), fundamentais para um produto final de excelência."
Entre os participantes, a produtora Alzira Cardoso celebrou a oportunidade de aprendizado e destacou a importância da qualificação contínua para quem deseja empreender na produção de queijos.
"O curso foi muito gratificante, porque cada capacitação que eu faço pelo Senar-MT é um novo aprendizado. A gente nunca sabe tudo, cada dia é uma nova experiência. Eu pretendo, sim, investir nisso. No momento, ainda não tenho gado leiteiro, mas penso em adquirir pelo menos uma ou duas vacas para produzir meu próprio leite. Hoje, já compro leite do vizinho e faço para consumo próprio, mas no futuro, quem sabe, posso comercializar também."*
A presidente do Sindicato Rural de Jaciara, Juliana Bortolini, enfatizou o impacto positivo da qualificação para a economia local e para o fortalecimento da agricultura familiar.
"O curso de produção artesanal de queijo representa um avanço significativo na capacitação dos produtores locais. Com isso, conseguimos agregar valor aos produtos da região e contribuir para o progresso social de Jaciara. A qualificação profissional é essencial para oferecer novas alternativas econômicas sustentáveis para as famílias rurais."
A mobilizadora sindical Andréia Nascimento também ressaltou a importância do curso como oportunidade de geração de renda, especialmente para mulheres que buscam autonomia financeira.
"Essa capacitação é uma grande oportunidade para mães de família que desejam ter uma fonte de renda fazendo aquilo que gostam. Além disso, é um incentivo e valorização dessas mulheres, que podem empreender na produção artesanal de queijos e contribuir para o sustento de suas famílias."
A iniciativa reforça o compromisso do Sindicato Rural de Jaciara e do Senar-MT com o desenvolvimento do setor agropecuário, oferecendo capacitações que impulsionam a produção sustentável e a valorização dos produtores locais.
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